Caffè degli archi

Caffetteria - Aperitivi - Piccola Ristorazione

P.zza A. Costa, 36
Cervia(Ra)-

Tel. 0544/974042

website : www.bongusto.net/caffedegliarchi


I GRANDI TALENTI DEL VINO: DALLE CANTINE AL “CAFFE’ DEGLI ARCHI” DI CERVIA
Il “CaffË degli Archi” di Cervia ha un nome che evoca un palazzo antico, una cantina dalle volte a botte… Invece no: il locale, moderno ma confortevole, sorge invece nella centrale (e comodissima per il parcheggio) Piazza Andrea Costa a Cervia, al numero 36, e ha alle spalle una storia non lunga, anche se di grandi soddisfazioni. Massimo Petrucci, coadiuvato validamente da Paolo Antimi, ha aperto infatti nell’estate 1997, con il preciso intento di non fare del suo CaffË unicamente un ritrovo da localit‡ di vacanze. Cervia infatti, al contrario di altri centri della riviera romagnola, Ë una cittadina vitale e abitata anche al di fuori della stagione estiva, con cittadini che hanno l’esigenza precisa di avere durante tutto l’anno luoghi di incontro, locali accoglienti che completino la fisionomia del luogo in cui vivono.
Massimo cosÏ ha deciso, cinque anni fa, che il suo doveva essere un locale per tutte le stagioni: e cosÏ Ë stato. Apertura annuale, dunque, per il “CaffË degli archi” e, dalla scorsa estate, addirittura apertura no-stop durante la settimana, con proposte non banali di caffetteria e la possibilit‡ di spuntini veloci, ma mai improvvisati. “Abbiamo voluto provare –spiega Massimo- a non avere giorno di chiusura, neppure la domenica, perchÈ il locale fosse davvero un punto di riferimento per tutti i clienti e gli amici che condividono con me, e con Paolo, la passione per il vino e per la chiacchierata davanti ad un bicchiere importante o ad un vino poco conosciuto. Certo, questa scelta comporta qualche sacrificio, ma la risposta che abbiamo avuto in questi mesi ci ha confortato sulla bont‡ della nostra decisione”.

CERVIA – E al “CaffË degli Archi” (Piazza Andrea Costa 36 – Cervia, tel. 0544 974042), da un gruppo di amici appassionati del “bere bene” Ë nata qualche mese fa una iniziativa che sta avendo grande successo e molte adesioni. “I grandi talenti del Vino”, una serie di serate dedicate a grandi produttori da tutta Italia, nasce proprio cosÏ, ci racconta Francesco Falcone, giovane e talentuoso sommelier, uno dei “padri” dell’iniziativa cervese. “In questo caffË si riunisce da tempo un gruppo di appassionati per degustazioni di qualit‡: un giorno, ci Ë venuta l’idea di allargare anche ad altri questa opportunit‡. Il vino costituisce la mia professione, anzi potrei affermare che costituisce la mia vita: e con queste serate ho la soddisfazione di offrire ad amici vecchi e nuovi la possibilit‡ di assaggiare produzioni meno conosciute, ma anche qualche grande classico. SÏ, anche ora che si sono ampliate, considero queste occasioni come un momento di qualit‡ per incontrare amici, mentre chi viene qui ha l’opportunit‡ a sua volta di parlare con i produttori, scambiare opinioni e conoscenze sui vini che vengono proposti alla degustazione. E’ proprio per questo motivo che cerchiamo di invitare aziende che lavorano a livello non industriale, che mantengono stretto cioË il rapporto con la vigna, con tutte le fasi della lavorazione e dell’invecchiamento”.
Partite il 30 settembre con Graf Enzenberg Manincor, altoatesino, le serate al “caffË degli Archi” hanno visto martedÏ 15 ottobre l’incontro con la siciliana “Tasca d’Almerita”, l’unica azienda di ampie dimensioni in programma, mentre l’appuntamento prossimo Ë quello di lunedÏ 28 ottobre: si torna in Romagna con Maurizio Baravelli, Roberto Mascarin e Stefano Berti, quest’ultimo “baciato”, per il suo Sangiovese, dai tre bicchieri della Guida 2002/2003 del “Gambero rosso”.
Le serate hanno anche un momento pi_ strettamente gastronomico: e d’altra parte se si beve bene… si deve anche mangiare, e mangiare bene. A questo pensa il negozio di formaggi e salumi “Rolando e figli”, “La casa del formaggio” con sede a Cervia (Piazza A. Costa, 40), a Pinarella (Piazza della Repubblica, 22) e a Cesenatico (Via Sintoni, 2) che propone oltre ad un clamoroso prosciutto di Norcia tagliato rigorosamente al coltello, salami e prosciutti in tema con i vini delle diverse serate.
Ma vogliamo tornare un attimo a parlare di (e con) Francesco Falcone, pugliese di origine, romagnolo d’adozione, a soli 26 anni sommelier con esperienze di altissimo livello, che si appresta anche a seguire la cantina del “Camelopardo”, costola forlivese del blasonatissimo “La Frasca” di Castrocaro Terme. “E’ vero, non ho ancora trent’anni, ma ho lavorato gi‡ con grandi nomi: all’”Acero rosso” di Rimini, con Marchesi… Tante le soddisfazioni, lo scotto da pagare perÚ Ë quello di finire per fare la vita dello zingaro: crearsi una professionalit‡ significa girare, infatti, degustare, confrontare, insomma investire in esperienza. Sono convinto che quella del sommelier sia una figura fortemente professionalizzata: il sommelier di oggi Ë un tecnico che presta la sua opera, Ë un consulente non organico al suo ristorante ma anzi disponibile a variare, a trovare particolarit‡ e innovazioni: e questo presuppone libert‡ di movimento, non stabilit‡ proprio perchÈ sia possibile selezionare i prodotti e creare attorno a loro gli abbinamenti pi_ adatti”.
Ed in effetti di Francesco abbiamo davvero ammirato la professionalit‡ e il rigore, congiunti perÚ alla grande passione per il proprio lavoro e ad una capacit‡ di sintesi che libera da ogni sospetto di retorica le sue valutazioni.
Insomma, le serate al “CaffË degli archi” costituiscono una bella occasione per poter assaggiare prodotti di altissimo livello della enogastronomia nazionale, ma anche per poter vedere all’opera veri professionisti che mettono a disposizione con generosit‡ il loro sapere e il loro amore per il buon cibo e il vino di qualit‡.
Prossimi appuntamenti in programma: di lunedÏ 28 si Ë detto, poi martedÏ 5 novembre sar‡ la volta di Giancarlo Pacenti dell’Azienda agricola Siro Pacenti di Montalcino, forse il miglior produttore di Brunello, che proporr‡ appunto il Brunello di Montalcino ’98 e il Rosso di Montalcino 2001. MartedÏ 19 novembre toccher‡ invece all’Enoteca Arduini di Cattolica con una ricchissima proposta di assaggi da cantine di tutta Italia.
Tutte le serate hanno inizio alle ore 20, il prezzo per persona Ë di 25 euro ed Ë gradita la prenotazione al numero 0544 974042.
Maria Teresa Indellicati