P.zza del Monumento 9/14 - Cerbaia
Val di Pesa Firenze
tel.055
826132 fax.055 825210
website
: www.bongusto.net/latendarossa
da
panorama
Piazza del Monumento 9/14 tel.: 055 826132; fax: 055 825210;
come arrivare: A1, uscita Firenze Signa, superstrada Pisa-Livorno
uscita Ginestra F.na a 5 km Cerbaia V.P.; da Firenze, in direzione
Galluzzo, via Volterrana a 12 km Cerbaia V.P.; dista 14 km
circa da Firenze; chiusura: la domenica e lunedì a
pranzo; ferie: agosto;
carte di credito: vengono accettate tutte le principali;
coperti: 45;
costo: Euro 72.30;
proprietario: Silvano Santandrea, Michele e Antonio Salcuni;
riceve: Silvano e Natascia Santandrea, Barbara, Michele e
Cristiana Salcuni;
chef: Maria e Antonio Salcuni, Cristian Santandrea, Paola
e Fernanda Freschi.
Viene proposta una cucina creativa, ricca di fantasia, legata
a sapori, aromi della tradizione e ricerca della leggerezza
(si usano solo olio d’oliva ed erbe aromatiche coltivate
in proprio).
Fra i prodotti tipici della regione utilizzano in particolare
carni chianine, agnelli e capretti dell’Appennino Toscano,
formaggi, tartufi di San Miniato e lardo di Greve.
Suggeriamo: medaglioni di capesante aromatizzate all’erba
cipollina e piccoli calamari cristallizzati in zuppa di fagioli
borlotti e Laudemio a crudo; tortelli di zucca gialla al sentore
di affumicato con il tartufo bianco di S. Miniato; caramelle
di bianco di coniglio con lamelle di ovoli e la sua salsa;
petto di piccione farcito sottopelle con fegato grasso in
salsa di Chianti al balsamico; filetto di baccalà gratinato
al prezzemolo con punte di asparagi avvolte nel lardo di Greve;
magro di capretto nostrale dell’Appennino nella sua rete
con salsa di pepe nero e rapine all’aglio; zuccottino
alla fiorentina con veste di cioccolata e gelatina all’arancia;
gelato al passito di Pantelleria in cestino mandorlato in
camicia bianca con flambé di fichi.
La cantina offre un’eccellente carta, con 400 etichette
di toscani e nazionali, francesi e californiani. Buona scelta
di distillati con la presenza delle più importanti
selezioni.
L’ambiente è elegante, ben curato, confortevole.
