CALANDRE
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Via Liguria 1 tel.: 049 633000-630303;
e-mail: alajmo@calandre.com; sito Internet: www.calandre.com;
come arrivare: SS 11 per Vicenza; dista 8 km da Padova; chiusura: le giornate di domenica e lunedì;
ferie: due settimane in gennaio e tre in agosto;
carte di credito: vengono accettate tutte le principali;
coperti: 40 + 30 in saletta; costo: Euro 104, i menù degustazione; proprietario: famiglia Alajmo;
riceve: Raffaele Alajmo;
sommelier: Stefano Polato;
chef: Massimiliano Alajmo.
Si preparano in modo raffinato piatti della tradizione regionale e con fantasiosi tocchi creativi; proposte di cucina vegetariana. Massimiliano Alajmo è chef che unisce alla tecnica sopraffina grande sensibilità e creatività. Il risultato è dato da raffinate specialità ricche di estro e dalla esecuzione perfetta e lussuosa. Laura si occupa della pasticceria e propone dessert rigorosi.
Suggeriamo: uovo al tartufo d’Alba secondo Massimiliano; baccalà mantecato di nonno Vittorio, con radicchio di Treviso all’aceto e polenta croccante; spaghetti con colatura di alici di Cetara, broccoli, cozze, vongole e scampetti; risotto di coda di bue e lamelle di porcini; gallina e manzo alla “canevera” con mostarda di pere, arancie e salsa verde; sarde in “saor” con polenta; crostatina di pere con gelato di gorgonzola; sformato caldo al cioccolato e gelato allo yogurt.
La cantina è sontuosa e dispone di 900 etichette nazionali e internazionali e carta dei distillati.
L’ambiente è di stile moderno e accogliente; annessa pasticceria mignon, cremeria con vendita di distillati di gran pregio.