Un albergo-ristorante in cui si intrecciano accoglienza familiare, professionalità e tensione verso qualità. Intrigante l'esordio in tavola con un boccone di coniglio, l'involtino alle verdure con aneto croccante, il tortino di porri e involtino di maiale al lardo. Originali invece i gamberi di fiume in marmellata di melanzane tronchetto con caviale e sugo al tartufo nero, dove il caviale gioca un ruolo meramente decorativo. Poi abbiamo gustato i maccheroni gratinati ai porcini freschi, nero di seppia e caviale iraniano . In alternativa, fagottini di pasta all'astice in crema di patate e noci. Tra i secondi un buon trancio croccante di orata all'amo con finocchi confit ai pinoli e basilico rosso e, dopo una centrifuga di melone con scampo e prosciutto [felice alternativa al sorbetto], non abbiamo resistito davanti alle cervella di vitello croccante con melanzane ai pistacchi. Abbiamo trascurato il carrello dei formaggi per concentrarci sulla "cioccolateria del Principe" e sulla buona crema bruciata. Bonus per la carta dei vini varia e ricca con ricarichi assolutamente corretti.