Gianfranco Bertoli Padellata di rossetti al profumo di timo
(gennaioaprile). Fragolini all'olio con cannellini
(giugnoluglio). Tagliatelle con carciofi e gamberi di San
Remo (maggionovembre).
Se è vero che l'abito non fa il monaco, superate la soglia
di questo locale familiare e lasciatevi conquistare da una
delle più fragranti cucine di pesce in Lombardia.
da brescia online
Occhi sgranati, facce sorprese, sguardi interrogativi: tutto
questo si leggeva sul volto di molti giornalisti in una sera
nebbiosa del novembre 1999 quando in un notissimo locale
mantovano la guida Michelin, la mitica "Rossa", svelò, tra
le poche novità dell'anno, l'attribuzione di una stella
d'eccellenza ad un "ristorante-pizzeria" di Travagliato dal
nome vagamente western.
Ma, in verità, tra i gourmet la "Pizzeria da Ringo" a
Travagliato ed il suo patron Claudio Rango erano già da
qualche anno un indirizzo da non perdere (e, peraltro, la
guida dell'Espresso grazie ad Enzo Vizzari, per prima e fin
dall'inizio degli anni Novanta gli attribuiva punteggi
lusinghieri).
Il fatto è che Claudio è un rigoroso conoscitore del pesce
di mare, nel senso che compra solo il meglio che,
freschissimo, transita sulla via che dal mare ogni notte
porta a Milano il pescato nazionale. Pesci e crostacei che
hanno solo bisogno d'una cottura delicata e d'un olio
sopraffino per restituire sapori dimenticati, fragranze
uniche.
Ed è esattamente quanto Claudio fa: il meglio al meglio.
Davvero perfetto se non fosse per un ambiente che,
nonostante il forno a legna sia ormai spento, continua ad
essere una pizzeria. Conto, inevitabilmente vista la qualità
della materia prima, attorno alle 100 mila lire.
Tipo di locale: ristorante
Ambiente: familiare
Specialità: pesce di mare
Mangiare all'aperto: no
Il giudizio del gourmet: 3 forchetta
Fascia di prezzo per un pranzo completo senza vino: più di €
52,00
Carte di credito: tutte
