da barolo

Al centro di un suggestivo viale di tigli, cantato da Cesare Pavese ne "La Luna e i Falò", vi attende uno dei migliori ristoranti del Piemonte e d'Italia. L'ambiente, climatizzato, per non più di 54 coperti, è elegante e raccolto. Tavoli rotondi, con belle tovaglie, fiori freschi, sottopiatti, posateria in argento e bicchieri di cristallo. Nel sotterraneo una fornita cantina con una saletta ipogea. In sala Piercarlo Ferrero, sommelier e noto cercatore di tartufi (è presidente della locale associazione dei "trifolau"). In cucina la moglie Mariuccia Roggero prepara grandi piatti, elaborati con creatività partendo da solide basi di studio ed approfondimento della cucina di territorio. Mariuccia, tra le migliori cuoche italiane, è chiamata spesso a tenere stages come docente di corsi di cucina in Italia ed all'estero. Oltre all'elegante menu scritto, viene proposta la carta dei dessert, con i vini adatti ad accompagnarli.

Piatti consigliati. Antipasti: stuzzichini accompagnati da spumante Brut; coscia cruda di vitella Fassona battuta al coltello; bocconcini di vitello crudo alla pastora con salsa di nocciole; tortino di cardi gobbi di Nizza e cuori di cardi in fonduta piemontese; funghi porcini con fonduta; ragù di cardi con uovo in camicia e bagna d'acciughe. Primi: taglierini all'uovo al ragù di coniglio o con burro aromatizzato alle erbe; agnolottini "del plin" lessi nel brodo ristretto di carne e serviti sul tovagliolo; gnocchi di patate al Castelmagno. Secondi: finanziera nobile all'astigiana; bistecchine di capretto alla griglia; filetto di vitello alla griglia con erbe aromatiche; toma di Roccaverano al cartoccio. Gran carrello con tutti i migliori formaggi piemontesi. Dolci: accompagnati dalla piccola pasticceria e dal torrone morbido di Mariuccia: sformatino al gianduja con salsa alla vaniglia, pera al Moscato d'Asti con frutta fresca gratinata e mandorle; mousse al frutto della passione con salsa ai frutti di bosco; zabaione al Moscato d'Asti.


Vini: carta con 450 grandi etichette piemontesi, nazionali ed internazionali (Francia, California, Cile, Australia). Selezione di ottimi distillati, grappe in particolare. A richiesta si serve "vino a bicchiere".